Ein bunter, frischer Salat mit grünen Oliven, knackiger Paprika, Champignons und Erbsen – schnell gemacht und perfekt als leichte Beilage oder zum Grillen.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Glas grüne Oliven (entkernt)
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Kopf Blattsalat
- 1 Dose geschnittene Champignons
- 1 Dose Erbsen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Oliven entkernen und jeweils zur Hälfte durchschneiden.
- Die gelbe und rote Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Olivenhälften in eine große Salatschüssel geben.
- Den Blattsalat waschen, trocken schütteln, die Blätter mundgerecht zupfen und dazugeben.
- Die Champignons und die Erbsen abtropfen lassen und unter den Salat mischen.
- Das Olivenöl darübergeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig vermengen.
Tipp
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss milder Weißweinessig im Dressing bringt zusätzliche Frische. Wer mag, verfeinert den Salat mit einem fruchtigen nativen Olivenöl extra für ein volleres Aroma.
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