Ein herzhaftes Hefebrot mit schwarzen Oliven, Zwiebeln und Olivenöl – mediterran, aromatisch und ideal zu Suppen, Salaten oder einfach pur mit etwas Butter.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Mehl (Typ 405 oder 550)
- 30 g frische Hefe
- 1–1,5 l lauwarmes Wasser
- 150 g schwarze Oliven (entkernt)
- 1 große Zwiebel
- 100 ml Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Öl für das Backblech
Zubereitung
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte mit dem Löffel eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln und mit etwas lauwarmem Wasser darin auflösen.
- Das Salz auf den Mehlrand streuen, dann nach und nach das übrige lauwarme Wasser zugießen. Den Teig so lange kneten, bis er glänzend und geschmeidig ist.
- Die Oliven entkernen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken. Beides zusammen mit 50 ml Olivenöl und dem Pfeffer in den Teig einarbeiten.
- Den Teig in zwei Stücke teilen und zu flachen Broten formen. Auf ein gefettetes Blech legen und zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen.
- Die Brote herausnehmen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und nochmals 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipp
Verwenden Sie kräftige Kalamata-Oliven für ein besonders intensives Aroma. Ein gutes, fruchtiges natives Olivenöl extra im Teig macht das Brot besonders saftig und gibt ihm die typisch mediterrane Note.
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