Curryreis mit Oliven

Lockerer Curryreis mit goldgelb gebratenem Hähnchen und grünen Oliven – ein schnelles, sättigendes Pfannengericht mit mediterranem Einschlag.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Reis (z. B. Langkornreis)
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Glas grüne Oliven (ca. 150 g, entkernt)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 bis 2 Teelöffel Currypulver
• Salz und Pfeffer
• Wasser

Zubereitung

1. Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe etwa 25 Minuten garen, anschließend abgießen.
2. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten goldgelb braten, bis sie durchgegart sind.
4. Die Oliven in Scheiben schneiden und unter den abgetropften Reis mischen.
5. Den Reis mit Currypulver würzen und gut durchmischen, bis er gleichmäßig gefärbt ist.
6. Die Filets in Streifen schneiden, auf dem Curryreis anrichten und servieren.

Tipp

Das Curry kurz im heißen Bratöl anschwitzen, bevor man den Reis zugibt – so entfaltet sich das Aroma deutlich intensiver als beim bloßen Bestäuben.

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