Natives Olivenöl extra enthält eine einzigartige Kombination aus einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und bioaktiven Pflanzenstoffen, die in zahlreichen Studien gesundheitliche Wirkung gezeigt haben.
| Inhaltsstoff | Wirkung & Bedeutung |
|---|---|
| Olsäure (Omega-9, 55–83 %) | Herzschützend, entzündungshemmend, stabilisiert Zellmembranen |
| Polyphenole (Oleuropein, Hydroxytyrosol) | Starke Antioxidantien, schützen vor oxidativem Stress |
| Vitamin E (Tocopherole) | Schützt Zellen vor freien Radikalen |
| Oleocanthal | Natürlicher COX-Hemmer, ähnlich wie Ibuprofen |
| Phytosterole | Senken LDL-Cholesterin, hemmen Cholesterinaufnahme im Darm |
| Squalene | Hautpflegend, antioxidativ, mögliche Krebsschutzwirkung |
Wie viel Olivenöl täglich?
Ernährungswissenschaftler empfehlen 2–4 Esslöffel (20–40 ml) natives Olivenöl extra täglich. Die positiven Effekte zeigen sich besonders bei langfristiger, regelmäßiger Einnahme als Teil der Mittelmeer-Diät.
Rauchpunkt und Erhitzbarkeit
Entgegen weit verbreiteter Annahme ist Natives Olivenöl extra zum Braten geeignet. Sein Rauchpunkt liegt je nach Qualität bei 190–210 °C.
| Olivenöltyp | Rauchpunkt |
|---|---|
| Natives Olivenöl extra (frisch, hochqualitativ) | 190–210 °C |
| Natives Olivenöl extra (Standard) | 175–185 °C |
| Natives Olivenöl | 160–175 °C |
| Raffiniertes Olivenöl / Tresteröl | 220–240 °C |
Verwendung nach Anwendungsbereich
- Roh (Salate, Dips, Brot): Immer Natives Olivenöl extra — voller Geschmack
- Sanftes Andünsten: bis 160 °C
- Braten und Schmoren: bis 190 °C
- Frittieren: Olivenöl Tresteröl oder raffiniertes Olivenöl bevorzugen
- Backen: Als Butterersatz in Kuchen, Brot und Focaccia
- Marinaden: Intensives Olivenöl extra verstärkt Aromen
Lagerung und Haltbarkeit
- Ideal: dunkel, kühl (14–18 °C), luftdicht in Edelstahl oder dunklem Glas
- Haltbarkeit: 12–24 Monate ab Abfüllung (je nach Polyphenolgehalt)
- Nach dem Öffnen: innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen
- Nicht im Kühlschrank lagern — wird trüb und klumpig (reversibel)