Mit Oliven lassen sich leckere Rezepte erstellen. Eine gute Auswahl zum Nachkochen. Von der klassischen Bruschetta bis zur samtigen Aioli — mediterrane Küche mit Oliven und Olivenöl.
Oliven und Olivenöl sind das Herzstück der mediterranen Küche. Ob als Zutat, als Würzmittel oder als Hauptbestandteil — sie verleihen jedem Gericht Tiefe, Aroma und Charakter. Auf dieser Seite finden Sie alle unsere Rezepte, geordnet nach Anlass und Einsatzgebiet.
Tipp zur Ölwahl: Für Salate, Dips und kalte Gerichte stets Natives Olivenöl extra verwenden. Zum Braten und Schmoren eignet sich ein hochwertiges Natives Olivenöl extra oder gewöhnliches Olivenöl (bis 190 °C). Mehr zur richtigen Verwendung →
Vorspeisen & Dips
Bruschetta al Pomodoro
Knuspriges Ciabatta, mit Knoblauch eingerieben, großzügig mit intensivem Olivenöl beträufelt — belegt mit frischen Tomaten und Basilikum. Der schnellste Weg in den Sommer.
Aioli — Klassische Knoblauchmayonnaise
Cremig, knoblauchintensiv und mit mildem Olivenöl gebunden — die mediterrane Antwort auf Mayonnaise. Perfekt zu Gemüse, Fisch und gegrilltem Fleisch.
Forellen mit Olivenpaste
Zarte Forellen, verfeinert mit einer würzigen Olivenpaste aus schwarzen Oliven, Kapern und Zitrone. Ein elegantes Gericht für besondere Anlässe.
Hauptgerichte
Pasta aglio e olio
Spaghetti mit hauchdünn geschnittenem Knoblauch, langsam in Olivenöl gedünstet, verfeinert mit Chili und Petersilie — der Klassiker der römischen Küche in seiner reinsten Form.
Oliven-Pizza
Hausgemachte Pizza mit Kalamata-Oliven, Mozzarella und frischen Tomaten — mit Olivenöl gebacken für einen authentisch mediterranen Geschmack.
Curryreis mit Oliven
Aromatischer Curryreis mit grünen Oliven, Paprika und würziger Currypaste — ein schnelles Gericht, das überraschend viel Charakter hat.
Oliven-Champignons
In Olivenöl angebratene Champignons mit schwarzen Oliven, Knoblauch und frischen Kräutern — als Beilage, auf Brot oder zu Pasta.
Beilagen & Salate
Olivensalat
Ein kräftiger mediterraner Salat mit gemischten Oliven, Feta, Kapern und einer frischen Olivenöl-Vinaigrette — ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Oliventomaten
Im Ofen geschmorte Tomaten mit schwarzen Oliven, Knoblauch und frischem Thymian — ein aromatischer Begleiter zu Fleisch, Käse und Brot.
Olivenöl-Vinaigrette
Die klassische Vinaigrette aus nativem Olivenöl extra, Weißweinessig und Dijonsenf — einfach, schnell und immer passend. Mit Tipps zur Ölwahl nach Salatzutat.
Brot & Grundrezepte
Olivenbrot
Rustikales Brot mit Kalamata-Oliven und Rosmarin, gebacken mit Olivenöl für eine knusprige Kruste und saftiges Inneres — Mittelmeerküche zum Selbstbacken.